Erdnussbutter Cupcakes mit Erdbeer Konfitüre
- Svenja Wabassi
- 26. Nov. 2015
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten für 12 Stück:
200 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
125 g weiche Butter
200 g Feinstzucker
125 g Erdnussbutter
einige Tropfen Vanillearoma
2 Eier größe L
125 ml Milch
325 g Erdbeerkönfitüre, plus etwas mehr zum Dekorieren.
GLASUR:
125 g weiche Butter
125 g Erdnussbutter
200 g Puderzucker, bei Bedarf etwas mehr
3 EL Milch
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Das Cupcake Backblech mit den Papierförmchen zubereiten, unter die Förmchen gerne etwas Reis streuen, so sind sie nach dem backen nicht von unten Feucht da der Reis das ganze Fett aufsugt.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
Butter und Zucker in einer weiteren Schüssel hell und schaumig schlagen.
Die Erdnussbutter sorgfältig unterrühren. Nun das Vanillearoma noch dazu geben und die Eier unter ständigem Rühren zufügen.
Die hälfte der Mehlmiscung und die Milch unterrühren.
Wenn es vermengt ist den 2 Teil der Mehlmischung dazu geben.
3. Nun wird der Teig in die vorbereiteten Papierförmchen eingefüllt um im vorgeheiztem Backofen 20 minuten backen bis sie gold-braun sind.
Vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Glasur Butter und Erdnussbutter in einer Schüssel cremig rühren. Nun den Puderzucker, Milch und Salz untermischen.
Falls nötig mehr Puderzucker untermischen.
Die Glasur in einen Spritzbeutel geben mit Sterntülle.
5. Mit einem Apelausstecher in jeden Cupcake ein Loch stechenund die Erdbeerkonfitüre hineingeben.
Nun die Glasur auf die Cupcakes spritzen und in der mitte aber ein Loch lassen. Dort dann nochmals vorsichtig Erdbeerkonfitüre einfüllen.
Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit.
